लैक्टोज़
52 ग्राम शुगर। 0 ग्राम मिलाई गई चीनी। दोनों सही हैं।
52 ग्राम दूध में पहले से मौजूद प्राकृतिक शुगर—लैक्टोज़—है। 0 ग्राम का मतलब है कि पाउडर बनाते समय अलग से चीनी नहीं मिलाई गई।
कुल शुगर
52 ग्राम
प्रति 100 ग्राम। यह दूध में प्राकृतिक रूप से मौजूद लैक्टोज़ है।
मिलाई गई चीनी
0.00 ग्राम
प्रति 100 ग्राम। सामग्री में सिर्फ़ स्किम्ड मिल्क सॉलिड है।
दोनों आँकड़े अलग क्यों दिखते हैं
भारतीय लेबलिंग नियमों के अनुसार कुल शुगर और मिलाई गई चीनी अलग-अलग दिखाना ज़रूरी है[1]। इससे खरीदार समझ सकता है कि शुगर दूध में पहले से थी या बाद में मिलाई गई।
लैक्टोज़ क्या है
लैक्टोज़ दूध में प्राकृतिक रूप से मिलने वाला कार्बोहाइड्रेट है। यह टेबल शुगर से काफी कम मीठा होता है, इसलिए स्किम्ड मिल्क पाउडर का स्वाद मीठे पेय जैसा नहीं, दूध जैसा रहता है।
मिल्क पाउडर हवा की नमी जल्दी पकड़ता है। इसलिए पाउच बंद रखें, सूखा चम्मच इस्तेमाल करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। कानूनी नमी सीमा 5% है[2]।
पाउडर में आँकड़ा बड़ा क्यों दिखता है
ताज़े दूध का ज़्यादातर हिस्सा पानी होता है। पाउडर बनाते समय पानी निकल जाता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन, लैक्टोज़ और मिनरल सभी अधिक दिखते हैं। पानी मिलाने पर अनुपात फिर दूध के करीब आता है।
लैक्टोज़ से परहेज़ करने वालों के लिए
स्किम्ड मिल्क पाउडर दूध से बना है और इसमें लैक्टोज़ होता है। लैक्टोज़ से परहेज़ करने वाले इसे दूध की तरह ही मानें। यह उत्पाद की जानकारी है, चिकित्सा सलाह नहीं।
उत्पाद के आँकड़े श्रीमान लेबल से लिए गए हैं। कानूनी मानक और जाँच के तरीके नीचे दिए गए हैं।
समीक्षा: Shreman Team · अंतिम जाँच:
स्रोत
- [1] Food Safety and Standards (Labelling and Display) Regulations, 2020. Food Safety and Standards Authority of India. Nutrition panel format, % RDA basis and the infant declaration.
- [2] Standard for Milk Powders and Cream Powder (CXS 207-1999). Codex Alimentarius, FAO/WHO. Compositional limits for skimmed milk powder. Indian standards are aligned with this text.
- [3] Shreman Special Skimmed Milk Powder — pack label. Durga Bhandar, Darbhanga. The nutrition panel, ingredient line, directions and warnings as printed on the Shreman Special pack.